餐饮行业系列研究之四——疫情压力测试篇：疫情大考检验经营底色，逢低布局强现金流&高确定性龙头
报告标题：餐饮行业系列研究之四——疫情压力测试篇：疫情大考检验经营底色，逢低布局强现金流&高确定性龙头
作者：国信证券，曾光,钟潇,张鲁
时间：2022/5/18
页数：24
链接：
https://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP202205181566313920_1.pdf?1652880173000.pdf
简介：
餐饮行业倒V型复苏，疫情仍为核心变量。2020年初国内疫情爆发，2020Q1餐收承压下滑43%；但其后推进复工复产，进入复苏通道，10月行业收入增速已同比转正（+0.1%）。进入2021年，基数效应带动下Q1-2延续复苏态势；但下半年国内疫情反复，8/11/12月单月收入均负增长，行业横盘。2022年以来，1-2月良好略有反弹，但3月疫情再次反复，4月餐收同比-23%二次探底，结合疫情局势&餐企高频经营数据，2022Q2行业或将继续承压筑底。
板块复盘：终局思维—业绩逐季兑现—预期经营反转。通过对2020年至今餐饮板块走势复盘，板块交易逻辑自2020年疫情影响行业出清、龙头集中度提升的终局思维，至2021年演变为关注餐企业绩兑现程度，经营数据（同店/门店扩张/新品牌孵化）韧性高的个股表现坚挺，若经营数据承压则股价压力相对大。进入2022年后，经过前期深度回调后板块估值处于历史底部区域，伴随国内疫情局势变化，预期变化下板块阶段有反弹行情。
业绩&现金流疫情压力测试。业绩弹性测算重点分析餐企在不同翻台/座率或日销假设下的归母净利润，定义未来12个月PE低于历史估值50%分位数为偏低状态，得九毛九/海伦司/海底捞2023年数据分别恢复至2021年的80%/90%/110%时，估值方处偏低位置，即九毛九、海伦司业绩弹性较强，海底捞次之。现金流测算核心思路：期末现金流=期初现金流+进项现金流（折摊前利润）-CAPEX。按照2022年分别恢复至2021年的50%-90%假设，海底捞2022年末在手现金流充裕，不同假设情况分别为16-71亿；九毛九在手现金流同样稳健（7.7-15.8亿元）；海伦司400家开店假设下，现金流相对有支撑（4.6-11.0亿），但630家开店假设下现金流压力较大（-0.8-6.1亿元，50%恢复程度下期末现金流为负），阶段放缓开店或为明智之举。
餐饮公司经营近况跟踪。九毛九模型稳定性强、历史业绩兑现程度高，且中线平台企业孵化逻辑最为顺畅；海伦司理论上业绩弹性最强（短期开店节奏或有放缓），且低线城市扩张逻辑顺畅，但模型稳定性仍需进一步验证；海底捞内部调整短期初见成效，期待火锅龙头底部反转；百胜中国-S肯德基、必胜客竞争力仍强，跨品类孵化稳步推进；呷哺关注人事变动后经营成效。
风险提示：疫情反复、新品牌孵化低于预期、食品安全风险等
投资建议：政策底/经营底/情绪底已至，逢低布局强现金流&高确定性龙头。
3月国内疫情散发餐饮行业受制明显，且Q2高基数背景下预计增速环比回落。但2022H2随着低基数效应凸显，增速环比预计改善，且现阶段防疫政策预期较为统一和股价已经部分体现了悲观预期（估值处约后20%分位）。目前餐饮板块政策底/经营底/情绪底已至，建议逢低布局强现金流&高确定性龙头，重点关注九毛九、海伦司，关注海底捞、百胜中国-S，呷哺呷哺。
作者：国信证券，曾光,钟潇,张鲁
时间：2022/5/18
页数：24
链接：
https://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP202205181566313920_1.pdf?1652880173000.pdf
简介：
餐饮行业倒V型复苏，疫情仍为核心变量。2020年初国内疫情爆发，2020Q1餐收承压下滑43%；但其后推进复工复产，进入复苏通道，10月行业收入增速已同比转正（+0.1%）。进入2021年，基数效应带动下Q1-2延续复苏态势；但下半年国内疫情反复，8/11/12月单月收入均负增长，行业横盘。2022年以来，1-2月良好略有反弹，但3月疫情再次反复，4月餐收同比-23%二次探底，结合疫情局势&餐企高频经营数据，2022Q2行业或将继续承压筑底。
板块复盘：终局思维—业绩逐季兑现—预期经营反转。通过对2020年至今餐饮板块走势复盘，板块交易逻辑自2020年疫情影响行业出清、龙头集中度提升的终局思维，至2021年演变为关注餐企业绩兑现程度，经营数据（同店/门店扩张/新品牌孵化）韧性高的个股表现坚挺，若经营数据承压则股价压力相对大。进入2022年后，经过前期深度回调后板块估值处于历史底部区域，伴随国内疫情局势变化，预期变化下板块阶段有反弹行情。
业绩&现金流疫情压力测试。业绩弹性测算重点分析餐企在不同翻台/座率或日销假设下的归母净利润，定义未来12个月PE低于历史估值50%分位数为偏低状态，得九毛九/海伦司/海底捞2023年数据分别恢复至2021年的80%/90%/110%时，估值方处偏低位置，即九毛九、海伦司业绩弹性较强，海底捞次之。现金流测算核心思路：期末现金流=期初现金流+进项现金流（折摊前利润）-CAPEX。按照2022年分别恢复至2021年的50%-90%假设，海底捞2022年末在手现金流充裕，不同假设情况分别为16-71亿；九毛九在手现金流同样稳健（7.7-15.8亿元）；海伦司400家开店假设下，现金流相对有支撑（4.6-11.0亿），但630家开店假设下现金流压力较大（-0.8-6.1亿元，50%恢复程度下期末现金流为负），阶段放缓开店或为明智之举。
餐饮公司经营近况跟踪。九毛九模型稳定性强、历史业绩兑现程度高，且中线平台企业孵化逻辑最为顺畅；海伦司理论上业绩弹性最强（短期开店节奏或有放缓），且低线城市扩张逻辑顺畅，但模型稳定性仍需进一步验证；海底捞内部调整短期初见成效，期待火锅龙头底部反转；百胜中国-S肯德基、必胜客竞争力仍强，跨品类孵化稳步推进；呷哺关注人事变动后经营成效。
风险提示：疫情反复、新品牌孵化低于预期、食品安全风险等
投资建议：政策底/经营底/情绪底已至，逢低布局强现金流&高确定性龙头。
3月国内疫情散发餐饮行业受制明显，且Q2高基数背景下预计增速环比回落。但2022H2随着低基数效应凸显，增速环比预计改善，且现阶段防疫政策预期较为统一和股价已经部分体现了悲观预期（估值处约后20%分位）。目前餐饮板块政策底/经营底/情绪底已至，建议逢低布局强现金流&高确定性龙头，重点关注九毛九、海伦司，关注海底捞、百胜中国-S，呷哺呷哺。
